一周家常菜不重复｜一家三口健康晚餐
白姨一周美食分享
玉米排骨山药汤➕虾仁滑蛋➕芥兰炒牛肉
✅ 玉米排骨山药汤：
1. 排骨焯水去血沫，洗净备用。
2. 玉米切段，山药去皮切块。
3. 锅中加水，放入排骨、玉米、山药，大火烧开。
4. 撇去浮沫，加入姜片、料酒，转小火炖煮。
展开剩余93%5. 炖至排骨熟烂，山药软糯，加盐调味，撒上葱花即可。
✅ 虾仁滑蛋：
1. 鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、水淀粉搅拌均匀。
3. 热锅加油，虾仁下锅快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待底部凝固时放入虾仁。
5. 用铲子轻轻推动，使虾仁与鸡蛋液混合，待鸡蛋液基本凝固即可出锅。
✅ 芥兰炒牛肉：
1. 牛肉切片，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 芥兰洗净，切成段，焯水后捞出沥干。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加油，下入牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，炒香葱姜蒜末，下入芥兰段翻炒。
6. 加入牛肉片，快速翻炒均匀，加入少许生抽调味。
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。
土豆胡萝卜炖牛腩➕肉末豆腐➕五花肉炒白菜
✅土豆胡萝卜炖牛腩：
1. 牛腩切块，焯水去血沫，洗净备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮切块。
3. 锅中加水，放入牛腩、姜片、料酒，大火烧开。
4. 撇去浮沫，转小火炖煮牛肉至半熟。
5. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮。
6. 炖至牛腩熟烂，土豆和胡萝卜软糯，加盐调味。
7. 撒上葱花，即可出锅。
✅肉末豆腐：
1. 猪肉剁成肉末，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加油，下入肉末翻炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末，炒出香味。
6. 倒入适量的水或高汤，放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
7. 煮至汤汁浓稠，加盐调味，撒上葱花，即可出锅。
✅五花肉炒白菜：
1. 五花肉切片，白菜洗净切块。
2. 锅中加油，下入五花肉片，小火煎至肉片出油，两面金黄。
3. 加入蒜末，炒出香味。
4. 倒入白菜块，大火快速翻炒。
5. 白菜炒至断生，加入适量盐、生抽调味。
6. 炒至白菜软熟，出锅前撒上葱花，即可食用。
白切鸭➕洋葱炒虾仁➕蒜蓉炒生菜
✅白切鸭：
1. 鸭子洗净，放入大锅中，加入足够的水淹没鸭子。
2. 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
3. 撇去浮沫，转小火煮约30分钟至鸭肉熟透。
4. 煮熟后捞出鸭子，放入冷水中浸泡片刻，以使鸭皮紧致。
5. 鸭子切片，摆放在盘中。
6. 配上蘸料（一般包括蒜末、酱油、香油、辣椒油等）即可食用。
✅洋葱炒虾仁：
1. 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制。
2. 洋葱切丝备用。
3. 热锅加油，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入洋葱丝翻炒至软。
5. 加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽调味，出锅前撒上葱花即可。
✅蒜蓉炒生菜：
1. 生菜洗净，切成段。
2. 蒜末备用。
3. 热锅加油，下入蒜末炒出香味。
4. 倒入生菜段，大火快速翻炒。
5. 生菜炒至断生，加入适量的盐调味。
6. 炒至生菜变软，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜，即可食用。
梅菜干红烧肉➕韭菜花甲肉煎蛋蒜蓉炒菜心
✅梅菜干红烧肉：
1. 五花肉切块，焯水去血沫，洗净备用。
2. 梅菜干提前用水泡发，洗净后切碎。
3. 热锅加油，下入五花肉块，小火煸炒至肉块表面金黄，出油。
4. 锅中留底油，加入适量糖，炒出糖色后下入五花肉块翻炒上色。
5. 加入泡发好的梅菜干，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，加水没过肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮，直至肉块熟烂，汤汁浓稠。
8. 加盐调味，最后收汁出锅，撒上葱花即可。
✅韭菜花甲肉煎蛋：
1. 花甲洗净，焯水至开口，取出肉备用。
2. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
3. 热锅加油，下入花甲肉翻炒至出香味。
4. 加入韭菜段，快速翻炒均匀。
5. 倒入鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻炒至鸡蛋全熟。
6. 加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。
✅蒜蓉炒菜心：
1. 菜心洗净，切成段。
2. 蒜末备用。
3. 热锅加油，下入蒜末炒出香味。
4. 倒入菜心段，大火快速翻炒。
5. 菜心炒至断生，加入适量的盐调味。
6. 炒至菜心变软，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜，即可食用。
啫啫鸡煲➕番茄炒鸡蛋➕蒜蓉炒白菜
✅啫啫鸡煲：
1. 鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片腌制。
2. 青椒、红椒切片，洋葱切丝备用。
3. 砂锅加热，倒入适量油，放入蒜蓉、姜片爆香。
4. 加入腌制好的鸡块，翻炒至表面微焦。
5. 加入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
8. 炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，撒上葱花即可。
✅番茄炒鸡蛋：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，捞出备用。
3. 锅中留底油，下入番茄块，翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖调味，炒至番茄软烂，出锅前撒上葱花即可。
✅蒜蓉炒白菜：
1. 白菜洗净，切成块状。
2. 蒜末备用。
3. 热锅加油，下入蒜末炒出香味。
4. 倒入白菜块，大火快速翻炒。
5. 白菜炒至断生，加入适量的盐调味。
6. 炒至白菜变软，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜，即可食用。
榨菜蒸排骨➕韭黄炒鸡蛋➕荷塘小炒
✅榨菜蒸排骨：
1. 排骨洗净，切成小块，焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 榨菜切成小块，用清水冲洗干净，以减少咸味。
3. 将排骨和榨菜块放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、蒜末、姜末腌制。
4. 腌制好的排骨和榨菜均匀铺在盘子上。
5. 锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
6. 出锅前撒上葱花，即可食用。
✅韭黄炒鸡蛋：
1. 韭黄洗净，切成小段。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入韭黄段快速翻炒。
5. 倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，炒至韭黄变软，出锅前可以加入少许鸡精提鲜，即可食用。
✅荷塘小炒：
1. 荷兰豆去筋，洗净；胡萝卜、莲藕去皮，切成薄片；木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
2. 锅中加水烧开，分别将荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、木耳焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅加油，下入蒜末爆香。
4. 依次加入焯水后的荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、木耳，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精调味，炒至所有食材断生。
6. 出锅前加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可食用。
清蒸鲈鱼➕辣椒炒鱿鱼➕蒜蓉炒迟菜心
✅清蒸鲈鱼：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 鱼身两侧均匀涂抹少量盐，撒上姜丝、葱段。
3. 锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，视鱼大小而定。
4. 鱼蒸熟后，取出，撒上新鲜的葱丝和红辣椒丝。
5. 热锅加油，烧至冒烟，将热油均匀浇在鱼身上，激发出葱姜的香味。
6. 最后淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。
✅辣椒炒鱿鱼：
1. 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈或条状。
2. 鱿鱼焯水煮熟，捞出备用。
3. 辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆香。
5. 加入辣椒丝翻炒至出香味。
6. 倒入煮熟的鱿鱼，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐调味，炒至鱿鱼入味。
8. 出锅前撒上葱花，即可食用。
✅蒜蓉炒迟菜心：
1. 迟菜心洗净，切成段，梗和叶分开。
2. 蒜切成蓉备用。
3. 热锅加油，下入蒜蓉爆香。
4. 先下入菜心梗翻炒至稍软，再加入菜心叶一起翻炒。
5. 加入适量的盐调味，快速炒至菜心断生。
6. 出锅前可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀，即可食用。
白姨美食分享，千万不要错过
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发布于：安徽省